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Kartoffelsalat

Der Klassiker für Parteys!

2 Mayonnaise (schnell)
2 kg Kartoffeln
300 ml saures Gurkenwasser
150 ml Sojasahne
1 EL Kräuteressig
4 saure Gurken
4 Frühlingszwiebeln
2 EL Petersilie
2 TL Salz
Pfeffer

Für eine große Schüssel

Zeit: ca. 60 Minuten
Info: Natürlich kann man noch Zutaten hinzugeben, die man selber vom Kartoffelsalat kennt, wie beispielsweise Erbsen oder Räuchertofu als Schinkenersatz.

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Aus den Kartoffeln Pellkartoffeln machen und abkühlen lassen.

Die Mayonnaise in eine Schüssel geben und das Gurkenwasser, die Sojasahne, den Essig hinzugeben, mit Salz und etwas Pfeffer würzen und zu einem Dressing verrühren.

Die sauren Gurken fein würfeln, die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der gehackten Petersilie in das Dressing geben.