Lecker Schmecker Vegan Essen! auf einer größeren Karte anzeigen

Rollbraten mit Broccoli-Füllung

Der obercoolste und leckerste Seitan-Rollbraten überhaupt!

1 Tasse Gluten
1 EL Mehl
3 EL Haferflocken
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Piment
1 Prise Zucker
1/2 TL Rauchsalz
1 Tasse Gemüsebrühe
2 EL Pflanzenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Tomatenmark
75 g Broccoli
2 saure Gurken
1/2 kleine Zwiebel
4 TL Senf
Salz
Pfeffer

Für ca. 8-10 Scheiben

Zeit: ca. 90 Minuten
Schmeckt wunderbar zu Gemüsebeilagen und anderen Sättigungsbeilagen.
Dazu passt sehr gut eine Bratensauce.

Kategorien:

Bewertung:

(67 Votes)

Rezept bewerten:

Das Gluten mit dem Mehl, den Haferflocken und den Gewürzen in einer Schüssel vermischen.

Die Gemüsebrühe mit dem Öl, dem Zitronensaft und dem Tomatenmark vermischen.

Die Gemüsebrühenmischung mit der Glutenmischung vermischen und verkneten.

Den Broccoli, die sauren Gurken und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mit dem Senf vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Seitan zu einem Rechteck mit den Händen ausbreiten.

Die Füllung darauf verstreichen und den Seitan mit der kürzeren Seite zusammenrollen, sodass man dann einen gerollten Braten hat.

Den Braten in Alufolie einrollen, in einen Gefrierbeutel packen und dann in einem Topf mit Wasser 1 Stunden bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen.

Den Braten nach dem Kochen in kaltem Wasser abkühlen lassen und dann aus dem Gefrierbeutel und der Alufolie befreien.

Den Braten von allen Seiten scharf anbraten und dann bei geringer bis mittlerer Hitze noch von allen Seiten eine Weile durchgaren lassen. Generell sollte der Seitan aber durch das Kochen innen schon „durch“ sein. Zur Not anschneiden und testen.

Den Braten am Ende in Scheiben schneiden und servieren.

Kommentare

Anika

26.12.2012 um 22:41 Uhr

Geschmacklich 5/5 Punkte. Aussehen eher weniger, das dürfte aber an mir gelegen haben, denn ich habe noch nie zuvor mit Seitan gearbeitet und habe ihn auch nicht angebraten. Er sah aus wie eine dicke Leberwurst aber geschmacklich einfach wunderbar!
Ich bin immer noch ganz hin und weg!

frederic

25.01.2013 um 12:05 Uhr

Schmeckt total lecker und sieht auch super aus (@anika: das Anbraten macht in Aussehen und Geschmack einen Riesenunterschied=) )

Schmeckt auch sehr lecker wenn man statt der Senf-Gurken-Füllung einfach massig Schmorzwiebeln reinhaut=)

Vielen Dank für das Supertolle Rezept:)

Eine Anmerkung hätt ich aber noch: Ruhig bei voller Hitze ne gute Stunde richtig durch kochen, das macht das Anbraten leichter und Braten wird "stabiler".

die bine

07.02.2013 um 17:24 Uhr

Was ist Gluten und wo bekomme ich es?

Ricarda

07.02.2013 um 17:36 Uhr

Gluten ist Klebereiweiss aus normalen Mehl, aus dem man Seitan machen kann.
Für normalen Seitan kann man aus Mehl und Wasser einen Teig machen, den etwas ziehen lassen und dann die Stärke wiederum mit Wasser rauswaschen.
Es gibt Gluten aber auch schon fertig als Pulver zu kaufen, was enorm praktisch ist, da man so Gewürze und auch Sachen wie Tofu oder Bohnen drunter mischen kann.
Ich kaufe das Glutenpulver immer online beim Vegan Wonderland.
Gibt es auch in einer etwas günstigeren Großpackung, wenn man es öfters benutzt.
Es gibt auch Leute, die sowas auch schon mal beim Bäcker gekauft haben. Da müsste man halt direkt nachfragen. Aber meiner Meinung nach lohnen sich Online-Shops eh, weil es da coolen Kram gibt, den man so nicht bekommt oder der einfach deutlich günstiger ist.