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Käsesuppe

Enorm leckere vegane Variante des Partyhits!

75 g Sojagranulat
1 kleine Zwiebel
1 Stange Porree
150 g Champignons
1/2 l Gemüsebrühe
150 g veganer Frischkäse
150 g veganer Kräuterfrischkäse
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl

Für 2 Personen

Zeit: ca. 30 Minuten
Info: Veganen Frischkäse gibt es beispielsweise von der Firma Heirler in Biosupermärkten und veganen Online-Versänden.

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Das Sojahack in etwas heißem Wasser aufweichen.

Zwiebeln, Porree und Pilze putzen. Zwiebeln würfeln, Porree halbieren und in Scheiben schneiden und Pilze direkt in Scheiben schneiden.

Das Gemüse in etwas Öl anbraten und das Sojahack hinzugeben.

Die Mischung mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen.

Den Frischkäse in die Suppe geben, darin schmelzen lassen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kommentare

Simon

29.01.2013 um 16:24 Uhr

Hi, sieht echt lecker aus das Rezept...allerdings wäre mir der gute (und ja auch recht teure) Frischkäse viel zu wertvoll um ihn in suppige Konsitenz zu bringen.
Das ganze funktioniert auch sehr gut mit Gemüsebrühe und Soja/Hafercuisine und etwas Stärke/Johannesbrotkernmehl/Bindobin/Natriumalginat o.ä.
Der Frischkäse kann dann lieber auf kleine runde Pumpernickel als zweiter Snack ;)