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Erdbeer-Quark-Kuchen

Einer der obercoolsten und besten Kuchen überhaupt!

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Margarine
3 EL Sojamilch
350 g Sojajoghurt
1 Päckchen Puddingpulver Vanille
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 EL Speisestärke
300 ml Sojasahne aufschlagbar
2 Päckchen Sahnesteif
500 g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss

Für eine Kuchenform mit Ø 26cm

Zeit: ca. 210 Minuten
Info: Wenn man mag, kann man natürlich auch anderes frisches Obst auf den Kuchen geben.

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Die Margarine mit den 100g Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren.

Das Mehl hineinsieben und zusammen mit der Sojamilch zu einem Teig verrühren.

Den Teig in Alu- oder Frischhaltefolie packen und 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Den Teig in einer runden Kuchenform mit Ø 26cm auf dem Boden und etwas am Rand verteilen und mit einer Gabel etwas einstechen.

Den Boden bei 200°C für 10 Minuten backen.

Sojajoghurt, Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronenschale und Speisestärke in eine Schüssel geben und verrühren.

Die aufschlagbare Sojasahne mit dem Sahnesteif vermischen und aufschlagen.

Die Sahne unter die Sojajoghurtmischung heben und das Ganze auf den vorgebackenen Boden geben und verteilen.

Den Kuchen bei 170°C für ca. 1 Stunde backen.

Den Kuchen abkühlen lassen und währendessen die Erdbeeren putzen und halbieren.

Die Erdbeerenhälften auf dem Kuchen verteilen, sodass er ganz bedeckt damit ist.

Den Tortenguss nach Verpackungsbeschreibung anrühren und über die Erdbeeren geben.

Kommentare

Ulli

13.02.2013 um 21:19 Uhr

Klingt total lecker!
Das werde ich auf jeden Fall testen

Marion

02.02.2015 um 21:13 Uhr

Dieser Kuchen ist echt der Mammer!da ja nun keine Erdbeerzeit ist, habe ich ihn mit Mandarinen aus der Dose und Sauerkirschen aus dem Glas gemacht.Anstatt der aufschlagbaren Sojasahne habe ich Cocos Whip verwendet.Absolut klasse und er kam bei meiner skeptischem Family ebenfalls sehr gut an.