Rucolacremesauce
1/2 Zwiebel100 ml Weißwein300 ml Gemüsebrühe1 TL Kurkuma1 TL Speisestärke1 EL Margarine250 ml Sojasahne200 g Rucola Salz Pfeffer Pflanzenöl
- Die Zwiebel würfeln und in etwas Öl kurz anbraten.
- Die Zwiebelwürfel mit dem Weißwein ablöschen und 10 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Gemüsebrühe hinzugeben und das Kukurma unterrühren.
- Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser verrühren und damit die Sauce binden.
- Die Sojasahne und den Rucola hinzugeben und die Sauce mit einem Pürierstab pürieren.
- Die Margarine unter die Sauce rühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.