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Englischsprachige Kochbücher

The Asian Vegan Kitchen

von Hema Parekh

In der asiatischen Küche gibt es von Natur aus schon so einige vegane Gerichte, aber die eingedeutschten Kochbücher, die ich bisher gesehen habe, hatten alle doch ziemlich viele Gerichte aus nicht veganen Zutaten.
Wenn man dann Anfänger in dieser Küche ist, ist es auch nicht einfach Zutaten zu substituieren.
Deswegen ist es sehr gut, wenn man die veganen Gerichte alle auf einen Schlag hat und sich um dieses Thema schon einmal keine Sorgen machen muss.

Das Kochbuch bietet verschiedene Rezepte aus den Ländern Indien, Japan, China, Thailand, Vietnam, Burma, Indonesien, Malaysia und Korea.
Die Rezepte sind jeweils in verschiedene Kategorien wie z.B. "Soups and Salads", "Main Dishes", "Desserts", "Side Dishes and Snacks" oder "Rice and Noodles" aufgeteilt.
In der Mitte gibt es 32 Seiten, auf denen Bilder einiger Gerichte nach Ländern sortiert abgebildet sind, was einen sehr vielversprechenden Eindruck erweckt und sehr appetitanregend aussieht.
Nach den Rezepten werden auf fünf Seiten kurz einige Zutaten erklärt, wodurch man einen besseren Überblick über einige in Deutschland eher unbekannten Zutaten bekommt.

Um viele der Zutaten (günstig) zu bekommen, sollte man wissen, wo der nächste Asia-Supermarkt oder Asia-Laden ist.
Ich habe mir beim Durchlesen oft vorkommende Gewürze, die ich noch nicht in meiner Gewürzsammlung hatte, notiert und diese im Asia-Supermarkt günstig eingekauft.
Sobald man diese Basics Zuhause hat, lassen sich scheinbar viele Gerichte auch mit in Deutschland üblicheren Zutaten zubereiten, sodass man nicht bei jedem Kochen im Asia-Supermarkt einkaufen muss.

Ich habe bisher nicht viel aus dem Buch gekocht, da ich mit der asiatischen Küche nicht sonderlich vertraut bin und mich Koch- und Genuss-technisch erst noch herantasten muss.
Ich bin aber sehr gespannt auf weitere Gerichte aus diesem Kochbuch!

Preislich gesehen ist das Kochbuch recht günstig. Ich habe für meine Kopie 13,13€ bezahlt.

Bisher ausprobierte Rezepte:



The Voluptuous Vegan

von Myra Kornfeld und George Minot

Das Kochbuch bietet über 200 vegane Rezepte, die aufgeteilt sind in "Soups", "Main-Course Menus" und "Desserts".
Die "Main-Course Menus" bestehen immer aus mehreren (zwei bis fünf) Rezepten.
Zwar hat man so schon einmal eine Vorlage, was man gut miteinander kombinieren kann, aber meinem Empfinden nach wird das Buch dadurch, trotz einem Index am Ende des Buches, etwas unübersichtlich.

Am Anfang des Buches gibt es Erklärungen zu einigen Zutaten wie "salt", "fat", "beans", "grains" und "greens" und Informationen zum Equipment und zu Schneidetechniken.
Zwischendurch gibt es noch weitere Tipps und Tricks oder auch Informationen zu Dessert-Zutaten.
Bilder gibt es nur wenige in Form von bildlich dargestellten, gezeichneten Anweisungen.
Auch hier gibt es am Ende einen sechs-seitigen Bereich, in dem einige eher ungewöhnliche Zutaten erklärt werden.

Die Rezepte an sich scheinen teilweise ziemlich auswändig zu sein und es werden viele und manchmal auch nicht so gut zu bekommene Zutaten verwendet.
Die Auswahl der Gerichte und Zutaten ist mir persönlich sehr oft ungewohnt, sodass ich mich bisher noch nicht allzu sehr mit diesem Kochbuch anfreunden konnte und auch noch nicht wirklich etwas daraus gekocht habe. Das ich kaum Rezepte gefunden habe, die mich wirklich ansprechen, liegt meiner Meinung nach auch an der Unübersichtlichkeit.
Ich habe das Kochbuch aber auf jeden Fall noch nicht abgeschrieben.
Vielleicht bin ich einfach noch nicht so weit oder finde noch das ein oder andere interessante Gericht.

Egal wie es mit mir und dem Buch ausgeht, preislich verschmerzen kann ich es auf jeden Fall, denn das Buch hat nur günstige 12,95€ gekostet.

Weitere Informationen:

Bisher ausprobierte Rezepte:



    Veganomicon

    von Isa Chandra Moskowitz und Terry Hope Romero

    Der erste Teil des Buches besteht aus einer Liste der Rezepte und vielen Informationen zu Zutaten, Küchenequipment, Kochterminologie, "Lower-Fat Cooking" und mehreren Seiten, auf denen verschiedene Zubereitungsarten von Gemüse, Bohnen und Getreide erklärt wird.

    Darauf folgt der große Teil mit den Rezepten, welche übersichtlich in verschiedene Kategorien wie z.B. "Snacks, Appetizers, Little Meals, Dips and Spreads", "Salads and Dressings", "Sammiches", "Mix and Match", "Soups", "Sauces and Fillings" oder "Desserts" eingeteilt sind.
    Interessant sind hier für mich, wie auch im ersten Buch von Isa Chandra Moskowitz "Vegan with a Vengeance" die Kategorien "Breads, Muffins und Scones" sowie "Cookies and Bars".
    In der Mitte des Buches gibt es dann noch 16 Seiten an lecker aussehenden Bildern.

    Die Kategorie "Mix and Match" beinhaltet verschiedene Gericht-Elemente, die nach Belieben kombiniert werden können.
    Damit man schon einmal eine Ahnung hat, was man auch generell gut kombinieren kann, stehen vor jedem Rezept passende Empfehlungen mit Seitenangabe dabei. Am Ende des Buches gibt es zusätzlich noch Menu-Vorschläge.
    Generell lädt das Kochbuch aber dazu ein, selber kreativ zu werden im Kombinieren und im Weiterentwickeln von Rezepten.

    Man merkt an den Gerichten etwas, dass das "Veganomicon" ein amerikanisches Kochbuch ist.
    Es gibt, so weit ich das erkennen kann, einige mexikanisch und asiatisch angehauchten Rezepte, sowie typisch amerikanisch klingende Rezepte wie z.B. BBQ-Saucen oder Caesar Salad.
    Die Gerichte sind alle relativ einfach gehalten und benötigen kaum schwer zu bekommene Zutaten.

    Ansonsten ist noch zu sagen, dass das Kochbuch in einem eher lockereren Stil geschrieben ist und es und seine Autorinnen dadurch noch eine Ecke sympathischer werden.
    Es wird übrigens auch auf Leute Rücksicht genommen, die nichts von Alkohol halten, indem bei Gerichten mit Alkohol alternative Zutaten dafür genannt werden (z.B. stattdessen Gemüsebrühe).

    Insgesamt kann ich das Buch auf jeden Fall empfehlen, da es mir von meinen Kochbüchern am besten gefällt und ich daraus auch schon am meisten Gerichte mit leckerem Erfolg ausprobiert habe.

    Der Preis ist im Vergleich mit den anderen Kochbüchern, die hier aufgelistet sind, mit 17,95€ etwas teurer.
    Dafür gibt es aber auch ein sehr gutes Kochbuch im Hardcover.

    Weitere Informationen:

    Bisher ausprobierte Rezepte:



    Vegan Cupcakes Take Over The World

    von Isa Chandra Moskowitz und Terry Hope Romero

    Dieses Kochbuch beschäftigt sich ausschliesslich mit Cupcakes.
    Vorweg sei gesagt, dass es einen großen Unterschied zwischen Muffins und Cupcakes gibt.
    Muffins sind eher schwer, erinnern mehr an Brote und es gibt sie auch in herzhaften Versionen.
    Cupcakes dagegen sind kleine Versionen von Kuchen und somit lockerer und luftiger, süß und haben fast immer ein Topping.

    In diesem Kochbuch wird man somit erst einmal in die Welt der Cupcakes eingeführt:
    Was brauche ich an Zutaten und Gerätschaften und was muss ich bei der Cupcake-Herstellung so alles beachten?
    Dazu gibt es Tipps zum Dekorieren der Cupcakes.
    Auch hier wird man zu eigenständiger Kreativität angeregt, was sich auch darin niederschlägt, dass zuerst einmal Grundteige erklärt werden, aus denen man praktisch alles machen kann.
    Diese gibt es dann auch direkt in der Low-Fat-Variante sowie in der glutenfreien Variante.

    Alle zwei bis drei Seiten gibt es anregende Bilder, die einem schon einmal zeigen, was einen noch so im Buch an Rezepten erwartet.
    Nach einem größeren Teil mit schon recht tollen "Basic Cupcakes" geht es weiter mit "Fancy Cupcakes", bei denen eher ungewöhnlichere Zutaten wie z.B. Grüner Tee oder Rosenwasser benutzt werden.
    Zum Ende gibt es dann noch "Frostings and Fillings" auch hier wieder zum freien Kombinieren und Ausprobieren.

    Die Rezepte scheinen nicht schwer zu sein und die Ergebnisse sprechen für sich.
    Auch die Zutaten sind einfach zu bekommen, wobei man die meisten Sachen wohl eh schon Zuhause hat.
    Die Toppings sind teilweise etwas mächtig, aber das kann man ja nach Gusto selber einteilen.

    Für Süßigkeits- oder Cupcakefans ist das Buch auf jeden Fall eine tolle Empfehlung und mit einem Preis von 9,45€ kann man fast nichts falsch machen, wenn man es sich kauft.

    Weitere Informationen:

    Bisher ausprobierte Rezepte:



    Vegan Planet

    von Robin Robertson

    Dieses Kochbuch ist recht dick und bietet über 400 vegane Rezepte.
    Das gesamte Buch umfasst 20 Kategorien wie z.B. "Salads and Slaws", "Sauces and Dressings", "Universal Pasta", "The World of Beans", "Simply Stuffed", "New World Pizza", "Sandwiches, Wraps and Burgers" oder "Dessert Heaven".

    Das erste Kapitel "Vegan Basics" erklärt ausführlich viele Zutaten, die in der veganen Küche verwendet werden und gibt auch generell Tipps für eine vegane Ernährung.
    Innerhalb des restlichen Buches gibt es alle paar Seiten noch weitere Tipps und Tricks zu den verschiedensten Themen.
    Bilder sind in dem Buch nicht vorhanden, dafür besticht aber die große Anzahl an Rezepten, bei denen man sich auch gut vorstellen kann, wie lecker sie aussehen werden.

    Die Rezepte scheinen nicht schwer zu sein und die Zutaten dafür sind auch meistens nicht schwer zu bekommen.
    Vom Stil her sind die Rezepte recht international gehalten und bieten damit für jeden Geschmack etwas.
    Auch gibt es in diesem Kochbuch einige Empfehlungen um die Gerichte abzuwandeln und mit was man sie so essen kann.

    Ich persönlich kann mich an diesem Kochbuch gut hungrig lesen.
    Bei der Fülle der guten Rezepte muss man sich dann nur noch merken, welches man machen möchte.
    Der Preis für dieses wirklich gut gefüllte Buch ist mit 13,00€ auch ziemlich günstig.

    Weitere Informationen:

    Bisher ausprobierte Rezepte:



    Vegan With A Vengeance

    von Isa Chandra Moskowitz

    Dieses Kochbuch ist das erste Buch von Isa Chandra Moskowitz vor "Vegan Cupcakes Take Over The World" und dem "Veganomicon".
    Ich habe die drei Bücher aber in umgekehrter Reihenfolge gekauft und muss mich demnach noch in dieses Buch hineinfinden.

    Das Kochbuch beginnt wie viele Kochbücher mit einer kleinen Einleitung zur Küchenausstattung und wichtigen Sachen, die man da haben sollte.
    Die Rezepte sind aufgeteilt in Kategorien wie z.B. "Brunch", "Soups", "Little Meals, Sammiches, and Finger Foods", "Pizzas and Pastas", "Entrées", "Sides" und "Desserts".
    Besonders interessant scheinen die Kategorien "Cookies and Bars" und "Muffins and Scones" zu sein, da ich persönlich, abgesehen von Weihnachtsplätzchen, damit bisher nicht viel zu tun hatte.

    Es gibt zahlreiche Tipps, Tricks und Informationen sowie kleine Geschichten zwischen den Rezepten, die das Durchlesen und Durchblättern des Buches interessant machen.
    In der Mitte gibt acht Seiten an Appetit-anregenden Bildern.

    Generell kann man sagen, dass dieses Buch den positiven Eigenschaften seiner Nachfolger in nichts nach steht.
    Die Rezepte sind relativ einfach und man benötigt keine ausgefallenen Zutaten dafür.
    Der Stil wirkt hier etwas internationaler als im "Veganomicon", aber dennoch weiterhin amerikanisch, was aber durchaus nur mein persönlicher Eindruck sein kann.
    Auch wird hier schon zur Eigeninitiative aufgefordert, indem Varianten und mögliche, dazu passende Gerichte genannt werden.
    Die lockerere Schreibweise und insbesondere die kleinen Geschichten wirken absolut sympathisch und bringen auch noch etwas Lachen ins Kochen.

    Ich habe bisher von diesem Buch auch wenig gekocht, aber die Rezepte wirken sehr vielversprechend und ausprobierwürdig.
    Auch dieses Kochbuch ist mit einem Preis von 10,63€ sehr preiswert erhältlich.

    Weitere Informationen:

    Bisher ausprobierte Rezepte: